2010年10月25日

我的烘培用具。。。

今天收拾壁橱时,才发觉原来我也买了不少用具哦!!
把用具整理好后就来了个大合照。

Kenwood KM266 Mixer

ACME Bread Maker

Aowa Multi-Functional Digital Convetion, Grill&Microwave Oven
这烤箱已跟了我六年。。。

Round Mould;Chiffon Mould

Square&Loaf Mould, Sandwich Mould, Round Shape Cake rings, Pie Mould

2010年10月22日

小辣椒肉碎炒臭豆

要煮臭豆才发觉原来冰箱里没有了辣椒胡,所以只好改为小辣椒。成品出来后发觉除了没有红红的色泽外,味道还是跟平常煮的没两样,
味道还是一样的好吃和送饭。。。



2010年10月18日

自煮酱料...姜茸、酱蒸酱、XO酱

煮了来自郭子仁“大牌档酱”里的三种不同口味酱料。把酱料放入罐里装好放进冰箱,可耐1个月。准备好的酱料方便用来蒸、煮、炒。。。








Hawkers’ Fair Sauces 大牌档酱
作者 :郭子仁 Alan Kok
出版日期 :2004/06

本书一共收录27种酱料,再将每一种酱料煮出一或二道菜,所以就一共收纳了51道菜肴以及11种沾酱与拌酱,另外,我们还将在《新新饮食双月刊》中所刊登过的“一酱二菜”所以食谱,收录集合成一本书,随书赠送,所以本书一共超过一百多道酱料好菜,真正值得珍藏的一本好书。27道酱料以本地口味为主,如“甘香酱”、“三巴酱”、“娘惹酱”、“泰式三巴酱”、“酱蒸酱”等等,都是一般大牌档都可吃到的,另外一些特殊但又十分受欢迎的酱如“宫保酱”、“鱼香酱”、“红烧酱”、“蒜茸酱”、“豆乳泥酱”等等,都是属于中国四川、上海和广东导等地的风味酱。本书的出版,主要是让大家对烹调厨艺有更深一层的掌握,也可以说简化了下厨的种种程序,让下厨也不会那么令人望而生畏了。本书所有的酱料都采用最容易采购得到的原料,只须依照食谱中的次序制作便能一百巴仙煮出美味的酱料了。


夏威夷果燕麦饼

买了这本我爱安心美点,最吸引我的就是食谱里的饼干。饼干香酥,
加上了香醇的夏威夷果和燕麦,真的还蛮不错吃!



马钤薯豆酱鸡

老公的最爱马钤薯豆酱鸡,一道好吃又容易煮的菜肴。。。。




材料:
2只鸡全腿砍块
2大匙油
4瓣蒜头(切片)
700ml 水

调味料:
1大匙豆酱
1大匙糖
1½大匙酱油
1小匙黑酱油
少许胡椒粉
做法:
  1. 烧热油,将马钤薯煎至金黄色待用。
  2. 爆香蒜头片,加入鸡炒一炒后加入豆酱和马钤薯。
  3. 将水掉入再加进调味料煮至鸡和马铃薯熟透即可。

2010年10月13日

自制水蜜桃果酱

在PASAR MALAM看到水蜜桃卖得很便宜,一大篮约20粒左右才卖RM5.00,所以买了一蓝来做道果酱。因为我用了有机蔗糖,所以出来的成品色泽不是很雅观。但自做的果酱比外面卖的来得健康,而且甜度又可以自己控制。味道还不错吃!!

把水蜜桃皮削去,切成片后约有2KG,
加入500克有机蔗糖煮约1小时至软,加入2汤匙麦芽糖即可。


做好的果酱装进消毒过的玻璃瓶里放入冰箱收藏,
可以用来涂面包等....... 






2010年10月12日

2010年10月10日

福州红鸡酒

自那天酿了糯米酒后,让我挑起鸡酒瘾。所以就煮了这道香醇的福州鸡酒,美味又好吃。。


材料:
半只鸡(切块后用1 小匙盐腌1小时)
两片木耳 (切丝)
1 块姜 (一半切丝,一半切碎)
3汤匙麻油
半枝糯米酒
半杯水
3汤匙红糟



做法:
  1. 先将切碎的姜蓉爆香待用。
  2. 将姜丝爆香后放入鸡块炒一会,加入木耳炒香。
  3. 加入红糟、水和糯米酒焖煮至鸡熟,放上爆香的姜碎即可。

2010年10月9日

又酿糯米酒

上回的黄酒差不多吃完了,所以又开始酿造第二批,这次我把红麴加多到50克,让米酒变成红酒。食谱请参考上一次的糯米酒

家常便菜(肉碎酿豆卜vs西洋菜滚肉丸汤)

简单的材料只要会变化也能变为一道美味的家常便饭。以下的酿豆卜和西洋菜汤材料简单,但却很不错吃,有兴趣的朋友们可以试试哦!

 材料:
8粒长形豆卜
1小碗肉碎(加入少许盐、胡椒粉、麻油、蜀粉搅匀)
半棵大白菜
调味料:
1大匙素蚝油

做法:
将碎肉酿入豆卜,放入PANFRY煎炸至两面金黄色。把煎好的的豆卜放进锅里加入水至盖过豆卜,放入调料煮至滚后加入大白菜,煮至豆卜软即可。


材料:
1扎西洋菜
1小碗肉碎(加入少许盐、胡椒粉、麻油、蜀粉搅匀)
五粒去克红枣
1000亳升水
1小匙Biogreen日式素G粉(一种很方便又好吃的天然调味料)

做法:
把水煮滚,放入西洋菜和红枣。将肉碎做成肉丸子放入汤内煮至熟,加入日式素G粉即可上桌。

2010年10月8日

Nanoshima碱性过沥水机

这是新“败”的水机,出自于日本。。以后就不必再为煲水而烦脑了,很方便。而且水直接从水候头经过六个Filter过沥后自动煮熟,还有热水,温水和冷水的功能。最主要的是饮用的水全都有煮过,不像其它水机只有热水有经过煮熟,而温水和冷水只是经过Filter过沥吧了,而没煮过。虽然这水机的价钱是贵了点,马币RM4xxx ,但我却觉得物有所值哦!因纯净的水对人体真的是很重要,而且不是每个人的体质都能接受没煮过的过沥水。
碱性功能水对健康的好处
一、调节人体酸碱平衡:碱性功能水不是药,却可以起到药起不到的作用。医学证明人体呈内碱外酸的状态,碱性功能水通过调节人体的酸碱平衡,使人体的内部达到一个最佳的状态,通过人体的正常运转消除产生疾病的基础,这是一种根本的方法,所以有人说“水是百药之王”
二、激活人体细胞:碱性功能水,水分子团较小,溶解性、渗透力强,很容易进入细胞内部,可促进人体新陈代谢和废物的排出。小分子功能水含有大量的新鲜溶解离子氧和大量适合人体需要的微量元素,进入细胞和血液当中去,可以净化细胞和血液。小分子水还能分解人体内的脂肪,可以让人体减少脂肪的积累,碱性功能水可以乳化血管壁上的胆固醇,把其排出体外。
三、具有补钙的功能:医药上用的钙片带有安定状态,而碱性功能水中的钙离子不具有安定性,所以容易被吸收,可使人体缺少的钙很快得到补充,防止各种因缺钙引起的疾病。
四、可清除体内多余的自由基:(任何物质都是由分子、原子、电子构成的,如果因某种原因,原子中缺少了一个电子,这些电子不成对的分子和原子便会显得特别不安定,这就是自由基)。医学证明:人体患病与血液中的活性氧(自由基)增多相关,而碱性功能水的还原电位低,PH值高,具有很强的还原作用,从而清除体内过剩的自由基,使身体恢复正常。
这是从自来水连接到Filter过沥后可以用来煮饭、洗蔬果等

核桃巧克力玛芬

这是一款简单又好吃的玛芬。巧克力、南瓜子和核桃是奶油蛋糕最好的搭配。美味的玛芬配上一杯香醇的咖啡更赞!


材料:
(A)
250克牛油
200克幼糖

(B)
5粒鸡蛋
1茶匙香草精

(C)
500克面粉加入2汤匙发粉,筛过

(D)
250亳升鲜奶水

(E)
2茶匙巧克力粉加入少许的热水搅匀

(F)
100克核桃碎/南瓜子

做法:

  1. 将(A)料打至幼滑,分别将鸡蛋和香草精加入。
  2. 拌入(C)和(D)料。
  3. 将(E)料加入100克拌好的面糊拌匀。先放入白面糊再加入少许巧克力面糊做成云石。
  4. 把核桃碎和南瓜子洒在面上,用180度烘25-30分钟至熟即可。

2010年10月7日

黑胡椒鸡PIZZA

 自家做的PIZZA最好吃,要放什么料都可以。。加入多多的芝士,厚厚的馅料。超棒!

 
 

 

2010年10月5日

同事的生日庆生

02/10/2010同事的生日,结伴去庆生,选了这间意大利料理“Susan's Bistro (Mahkota Cheras)”。食物还蛮不错吃哦!大家都吃得很开心!!



前菜来了。。。

这是正餐。。。 

还有甜点。。。

超爱这个甜点,香滑的雪糕加上香浓的奶味布丁和甜上有点带苦的焦糖,超棒!!

麦片奶油鱼片


   


买了一包Cosway的麦片奶油调味料,照着说明煮了这道简单的又好吃的麦片奶油鱼片。味道还蛮不错吃!


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