葡萄酒收成日

上两个月酿的葡萄酒，终于收成了，成品不错哦！

发酿1天后的葡萄酒

发酿1星期后的葡萄酒

发酿2个月后的葡萄酒

将葡萄酒过沥

自酿葡萄酒&糯米酒开封

今天做了很久没酿的葡萄酒，材料简单又易做。很可惜的是有些过程的照片不小心让我删除了，呜呜。。。。。有兴趣的朋友们，请等30-40天我开封后才动手哦！因为这葡萄就我太久没做了，怕食谱有异，哈哈！！害大家做错就不好啦！！

 首先将2包竹蔗冰糖加入3毫升（3 Little）清水煮至溶解后，待完全冷却才能使用（至少10个小时以上）

（冰糖照片在大指姆链接过来的）

6粒酒饼，搅拌成粉后和1KG葡萄干（可用白/黑葡萄干）拌均匀

把以和酒饼粉拌均匀的葡萄干放入干净的玻璃瓶子里，后倒入冷却的蔗糖水

把盖子盖好后收在阴凉处约30-40天即可

1小时候后的葡萄酒，变得清澈了哦！

～糯米酒开封啦～

这是一个月前酿制的客家糯米酒，因为要去拜会一位“朋友”想让她分享我的米酒，所以提早10天开封了，但却没有影响成品哦！！这次的米酒蛮清澈及很香甜哦！

刚起好的糯米酒

已放上一天的糯米酒

客家糯米酒

这是星期日酿造的客家糯米酒，家里没有了紅麴，所以没放。米酒40天后就可以开封啦，希望这次可以酿出清醇的米酒！！

三天后加入米酒

客家黄酒做法：

材料：

糯米—2公斤

甜酒饼—6粒，辣酒饼—2粒

1枝—海欧高粮白米酒（700亳升）（米酒要买好点的，出来的效果比较醇）

做法：

1. 酒饼压碎或用搅拌机搅成粉末。
2. 糯米洗净沥干水后用电饭锅以煮饭的方式煮熟，放一个晚上摊凉。
3. 在罐里先洒一层酒饼，再放入一层糯米再洒上一层酒饼直到完毕，封盖。
4. 三天后打开盖子加入1枝白米酒，将盖子封好，让糯米发酵至少40天（如放上三个月会更醇），过滤后装瓶即可。

又是糯米酒香

这糯米酒是一月份时酿制的，今天开封时刚刚好两个月。这次的成品又比上次多了点。我发觉自己好像越来越喜欢酿制米酒了。因为每次酿出来的成品口感都不一样，而酒却是越酿越好，越醇了。

将糯米酒过沥到干净的窝里，待酒渣沉底一个晚上后，

再把上层清澈的酒装进干净的玻璃瓶子

酒量多了，酒糟就少了哦！

这次的成品比起上回的多了点，满满的一窝

成品一共有6枝750毫升

自酿红酒开封啦。。。

上回酿制的红酒终于可以开封啦！这次的成品很好，比上回酿造的多出1枝酒呢！真棒！

将糯米酒过沥装进干净的玻璃瓶

将酒糟放入搅拌机里搅拌成糊状。。

又酿糯米酒

上回的黄酒差不多吃完了，所以又开始酿造第二批，这次我把红麴加多到50克，让米酒变成红酒。食谱请参考上一次的糯米酒。

自酿客家黄酒

自酿的客家黄酒时间到啦！这次的成品很好，甜、香、醇．．．Good....可以煮鸡酒了。

两公斤的糯米可酿造4枝....

买了一只马来鸡加了一些生木耳......

                                                       美味的鸡酒好啦......

这是外婆的秘方，我巳酿造过3次，每次的成品都很好，甜、香、醇......棒！拿给外婆品尝时她还赞我做得好，不怕秘方失传了。。。。

客家黄酒做法：
材料：

糯米—2公斤

甜酒饼—6粒，辣酒饼—2粒

紅麴—约2汤匙左右（如要酿红酒就要把红麴加多至50克）
1枝—海欧高粮白米酒（700亳升）（米酒要买好点的，出来的效果比较醇）
半枝—海欧五加皮（280亳升）

做法：

1. 红麴和酒饼分开压碎或用搅拌机搅成粉末。
2. 糯米洗净沥干水后用电饭锅以煮饭的方式煮熟，放一个晚上摊凉。
3. 在罐里先洒一层酒饼，再放入一层糯米再洒上一层酒饼和少许紅麴直到完毕，封盖。
4. 三天后打开盖子加入1枝白米酒和半枝五加皮，将盖子封好，让糯米发酵至少40天（如放上三个月会更醇），过滤后装瓶即可。

留下的酒糟加入100克的红麴放入拌搅机搅成浓状放入冰箱收藏，留着可以煮红糟酒鸡，就是一道美味的佳肴。