沙葛冬菇丝菜包

终于可以上照片啦！在此真的要感谢aries covis介绍了路人大哥帮我解决了这个“大麻烦”，让我又能上照片啦！感恩！！快快就上了这道QQ的包子，包皮用了孟老师中式面食的食谱，馅料是自己调配的。

馅料：

500克沙葛
半条红萝卜，切丝
2大匙油，
冬菇6朵，洗净切丝
葱头3粒，切碎
蒜米6瓣，切碎
调味料：
1大匙生抽，1/2大匙素蚝油
1/4小匙盐，1/2大匙糖
1/2小匙胡椒粉
少许黑酱油调色

煮法：

1. 烧热油，爆香蒜茸及葱头仔碎，加入冬菇丝炒香后加入沙葛丝和红萝卜炒软，加入调味料继续炒至均匀及香，试味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小时。

参考Bernice家的～孟老师中式面食

外皮材料 ：

水 260g（建议别一次倒入，慢慢加入以免面糊太过粘稠）
即溶酵母 6g （我放2茶匙）
香港面粉 500g（我用包粉）
细砂糖 30g
沙拉油 10g（我再加入半茶匙白油）

做法：

1. 面团制作完成后于室温松弛5分钟。
2. 搓成长条状，分割、擀皮（中间厚周围薄）、包馅。
3. 放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内，盖上盖子进行最后发酵约15~20分钟至双倍大即可。
4. 水蒸起约17分钟，熄火后先将盖子掀开一个小缝，待3~5分钟后打开蒸笼，这样可避免成品受到急速的温度变化而影响外观。

麦皮沙葛虾米包

三月1号就要结束我的假期进入我的新工作了，希望一切顺利，明天会更好啦！为自己加油！ Ganbatte ！哈哈！！

看到厨房里有一粒沙葛，就趁今天比较空闲时，做了这个差点被遗忘的麦皮沙葛虾米包。哈哈！明天早餐就可以好好享受个包子才上班啦，哈哈！！

（15粒中型包子）
馅料：
500克沙葛
1条红萝卜，切丝
2大匙油，
3大匙虾米，洗净切碎

调味料：
1大匙生抽，1/2大匙蚝油
1/4小匙盐，1/2大匙糖
1/2小匙胡椒粉
1 1/2小匙麻油

打芡：
1大匙粟粉
3大匙水

皮料A：
500克包粉
20克小麦胚芽
1/2大匙即溶干酵母
60克幼糖
240-300毫升水
30克白油

皮料B：
1小匙双倍发粉

做法：

1. 烧热油，爆香虾米、蒜茸及葱头仔碎，加入沙葛丝和红萝卜炒软，加入调味料继续炒至均匀及香，加入粟粉水打芡，试味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小时。
2. 皮料：先将A料混匀揉至光滑，放置一旁发酵至双倍大，加入B揉成光滑的面团，再休息15分钟。
3. 分为15份（每粒55克）。搓成圆形，按扁包入1份馅料，再发酵15分钟。用大火蒸12分钟至热便可趁热食用。

圆圆的豆沙包

这道豆沙包的皮，我用了香港面粉，出来的效果真的很棒！圆圆的豆沙包，幼滑雪白。。。赞 ！！

基本包子皮做法：

材料A：
香港面粉 ~ 500g

盐 ~ 半茶匙
即溶干酵母 ~ 半大匙

幼糖 ~ 100g

水 ~ 240ml（水份方面慢慢加入，如觉得不够可以加多一点）

白油 ~ 3大匙

材料B：

红豆沙 640克（分割为16粒40克圆球）

做法：

1. 将所有材料A（除了白油）放入搅拌器混合均匀，搅打成团后才加入白油继续搅打成光滑及富有弹性，将面团发酵至双倍大。
2. 取出面团切成50g小团（约可做出16粒），搓圆休息15分钟。
3. 将1份皮料按扁，包入馅料搓圆，放置一旁发酵20-30分钟左右。
4. 用大火蒸10-15分钟至熟即可。

咸香葱火腿千层糕

这咸味的千层糕口感软松，但因为有麦皮的关系所以带点嚼劲，咸咸香香的还蛮不错吃！但老公却不太喜欢，他说味道有点清淡，不够味，口感还有点粗糙！

发糕与寿包

这是新年期间做来拜天公的发糕与寿包，一直都没时间放上来，今天终于轮上。。。发糕的食谱我用了Annann的妙方，寿包我用了蓝赛珍老师的基本包子皮做法。

这是还没上色的寿包

涂上色素的寿包，色泽光亮

巳蒸好的寿包

是不是很可爱

粟米馒头

食谱来自新新饮食第53期，馒头带着淡淡的玉米香，口感软柔有嚼劲让人吃了还想再吃。。。。蒸好的馒头颜色其实是金黄色的，但不懂为什么照出的效果有几张却变成淡白色？？^o)

 材料A：
320克普通面粉，加入2大匙蛋黄粉（custard powder）和1小匙双倍发粉，一起筛过

材料B：
2小匙干酵母（dry yeast），加入150克温水，泡开
1大匙橄榄油或葵花籽油
100克鲜粟米粒，用搅拌机略打碎

做法：

1. 将材料A放入搅拌碗里，搅拌均匀。
2. 倒入酵母水拌打成团，加入橄榄油和粟米碎拌匀。
3. 盖上湿布，放置10-15分钟待发至双倍大。
4. 将发好的面团分成小份，每份约40克，揉圆。休息15-20分钟。
5. 煮滚蒸笼水，放入馒头大火蒸8-10分钟，取出即可享用。

全麦沙葛虾米包子

分割好待要包入馅料的包皮......

炒好的沙葛、红罗卜馅料.....

发酵好要蒸的包子......

  蒸熟后的包子........

馅料：
300克沙葛
1条红萝卜，切丝
2大匙油，1大匙葱头仔茸&1大匙蒜茸
3大匙虾米，洗净切碎

调味料：
1大匙生抽，1/2大匙蚝油
1/4小匙盐，1/2大匙糖
1/2小匙胡椒粉
1 1/2小匙麻油

打芡：
1大匙粟粉
3大匙水

皮料A：
400克普通面粉
100克全麦面粉
2 1/2小匙即溶干酵母
60克幼糖
300毫升水
30克白油

皮料B：
1小匙双倍发粉

1. 烧热油，爆香虾米、蒜茸及葱头仔碎，加入沙葛丝和红萝卜炒软，加入调味料继续炒至均匀及香，加入粟粉水打芡，试味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小时。
2. 皮料：先将A料混匀揉至光滑，放置一旁发酵至双倍大，加入B揉成光滑的面团，再休息15分钟。
3. 分为16份（如果要包子小粒点就分割24份）。搓成圆形，按扁包入1份馅料，再发酵15分钟。用大火蒸12分钟至热便可趁热食用。