日本棉花芝士蛋糕

为了消耗剩余的Cream Cheese，又做了我的最爱～日本棉花芝士蛋糕，这次搞点花样，用了少许蓝莓酱加入面糊里，画了这个花纹，让蛋糕看起来与众不同点，自赞自夸！哈哈！

10“x10”四方形模子

材料：

（A）

牛奶 150克（我用了动物性奶油）

牛油 30克

淇淋芝士 200克（Cheese Cream）

（B）筛过

普通面粉 60克

粟粉 40克

（C）

蛋黄 6粒
柠檬汁 1大匙

（D）

蛋白 6粒

糖 130克

塔塔粉 1/8茶匙（TSP）

花纹做法：

拿出少许面糊，加入蓝莓酱，画上喜爱的花纹

做法：

1. 将四方烤盘铺上纸烤盆搽油，用锡纸将烤盘包起来。
2. 将材料A放在双烤盘上煮至芝士溶解至浓稠。
3. 将材料A移离双烤盘，加入材料B混合搅拌均匀才加入材料蛋黄拌均后，加入柠檬汁拌均。
4. 将材料D打发至温性发泡，然后加入以上的混合物里搅拌。
5. 将混合物倒入准备好的烤盘里，挤上喜爱的花纹。
6. 用水浴法以160度的温炉烤50-60分钟或烤至凝固成金黄色即可。
7. 蛋糕烤熟后，马上将它移离烤盘。搁置冷却。

香浓芝士牛油蛋糕

这是一款香浓又好味的蛋糕，尤其是刚烤好的时候，上层那层Cheddar Cheese酥脆又香浓。真的很赞哦！！

材料：

250g 牛油

180g 幼糖

5 粒蛋

1 1/2 小匙发粉

250g  面粉，过筛

150g Cheddar芝士，刨丝 

适量Cheddar芝士，刨丝，撒在表面上用

做法：

1. 牛油加入幼糖拌打至松软， 逐粒加入鸡蛋拌打至松发。
2. 加入面粉和芝士搅匀，倒入8寸四方模型里，撒上芝士丝。
3. 送入预热烤炉以180°c 烤45分钟或至熟即可取出，待冷切块享用。

日本棉花芝士蛋糕

冰箱里还剩了些Cream Cheese，所以忙里偷闲中做了这个我的最爱～日本棉花芝士蛋糕。用了两倍的分量做了这个10"的方模，满满的一盆哦！

食谱来至吴景发的～烘培密码
材料：
（A）
牛奶 120克（我用了动物性奶油）
牛油 25克
淇淋芝士 160克（Cheese Cream）
（B）筛过
普通面粉 40克
粟粉 30克
（C）
蛋黄 4粒
（D）
蛋白 4粒
糖 80克
塔塔粉 1/8茶匙（TSP）

做法：

1. 将两个20厘米椭圆形烤盆搽油，用锡纸将烤盘包起来。
2. 将材料A放在双烤盘上煮至芝士溶解至浓稠。
3. 将材料A移离双烤盘，加入材料B混合搅拌均匀才加入材料C拌均。
4. 将材料D打发至温性发泡，然后加入以上的混合物里搅拌。
5. 将混合物倒入准备好的烤盘里。
6. 用水浴法以160度的温炉烤40-50分钟（如果是用两倍食谱就要把时间调到1.5-2小时）或烤至凝固成金黄色即可。
7. 蛋糕烤熟后，马上将它移离烤盘。搁置冷却。

奶油起司牛油蛋糕

做了这个Kevin Chai～爱上牛油蛋糕食谱里的奶油起司牛油蛋糕，但我做的有点失败，感觉到蛋糕体好像有点发不起样看起来有点像“糕”样，但吃进口里虽没有很松发的口感但又不觉得硬，只是比较实点。味道还蛮香的哦！！哈哈！！

By Kevin Chai

材料：

200克 牛油
200克 奶油起司
250克 幼砂糖
5粒 鸡蛋
250克 普通面粉（我用了香港面粉）
1小匙 发粉

做法：

1. 将一个20公分（8吋）烘盘涂上油，铺上油纸；预热烤箱180度
2. 将牛油、奶油起司及幼汤打发至松白。
3. 加入一粒鸡蛋，搅拌至鸡蛋与牛油完全吸收后，才加入第二粒鸡蛋；继续拌均匀，至到把鸡蛋加完为止。
4. 拌入筛过的面粉和发粉，搅拌均匀；把面糊倒入烘盘里，铺平。
5. 放入烤炉烘烤约35-40分钟至熟。

湿巧克力蛋糕配起司奶油糖霜

蛋糕里头是湿巧克力蛋糕体，外层添涂了起司奶油糖霜。这是顾客要求的口味，本身还没试过这样的配合，也不晓得蛋糕的结拼是否吻合，哈哈！！但有试了起司奶油糖霜的味道，香浓的起司奶油带点微酸，味道真的是很赞哦！ 

11"圆形湿巧克力蛋糕体：
材料：
湿巧克力蛋糕粉 1000g （在Bagus烘培买的）
鸡蛋 7粒
Dutch lady 巧克力牛奶 250ml
玉米油 400g

做法：
先将鸡蛋，Dutch lady 巧克力牛奶，玉米油搅拌均后，再加入湿巧克力蛋糕粉搅拌均匀，倒入已铺上油纸的圆模里，放入180度已预热的烤箱烤约45-60分钟或至熟。待冷后涂上起司奶油糖霜即可。

起司奶油糖霜 Cream Cheese Topping：
食谱我是参考这里，但自行稍为改一改
材料：
奶油奶酪cream cheese （300g）
无盐奶油Anchor Unsalted butter（100g）
糖粉 200g
香草精1小匙

工具: 电动手提搅拌器
1. 将奶油奶酪与奶油提早自冰箱取出，放置室温软化。糖粉过筛备用。
2. 用搅拌器打发奶油奶酪与奶油，直到颜色变淡、感觉松发呈乳霜状。
3.分数次加入糖粉打匀，最后加入香草精打匀即可。


P/S：这蛋糕只需放在温室内，因为起司奶油糖霜放入冰箱后会变硬，口感就没那么佳哦！

车打芝士蛋糕（Cheddar Cheese Cake）

这个CCC在很多姐妹家看过，大家都给了很好的评论。想做了很久，但就是懒得动手，哈哈！！今天终于拔开懒根开工咯！蛋糕在烤炉里烘烤时，芝士香蔓延全屋，真的好香哦！！

食谱来至吴景发的～烘培密码
材料：
（A）
牛奶 130克
牛油 40克
车打芝士片 125克
（B）
普通面粉 20克
粟粉 15克
（C）
蛋黄 2粒
（D）
蛋白 3粒
糖 80克
柠檬汁 半大匙（TBSP）

做法：

1. 将18公分圆形烤盆搽油边和底，铺上油纸。
2. 将材料A放在双烤盘上煮至芝士溶解。
3. 将材料A移离双烤盘，加入材料B混合搅拌均匀才加入材料C拌均。
4. 将材料D打发至温性发泡，然后加入以上的混合物里搅拌。
5. 将混合物倒入准备好的烤盘里。
6. 用水浴法以150度的温炉烤50分钟。
7. 蛋糕烤熟后，马上将它移离烤盘。搁置冷却。

咖啡酒芝士蛋糕

上星期五，老公的好友生日去Karaok庆生！想到好久没和他们一起相聚喝酒唱歌了。借此机会，就跟随去趁热闹啦！当天下午老公就将女儿载去妈妈家过一夜，不然我就不能跟随咯！哈哈！当晚大家相聚一起在又唱又喝下，不知不觉10人左右“干”了5枝烈酒！OMG真的喝的有点多了，我也好久没和朋友们一起这样疯狂了，哈哈！当晚大家喝得也有点醉意了哦！嘻嘻！做了这个老公好友要求的“咖啡酒芝士蛋糕”带去一起庆生！朋友们在醉意朦胧下都一致称赞蛋糕好吃哦！哈哈！！当晚大家都玩的很尽兴，凌晨三点多才结束聚会。想到明早８.３０还要上班，真的好累哦！哈哈！这种疯狂的夜生活聚会偶尔久久一次还好啦！经常的话还真的挺不了噢！毕竟年纪大了呀！哈哈！不过当晚的狂欢生日派对大家玩得真的很开心噢！！其实要维持一段长久的友情真的很不易哦！难得大家都很珍惜！！这也是一种福气！！

芝士+幼糖

打发蛋白和植物性奶油

蛋黄

面粉+蜀粉

搅均的芝士面糊

加入蛋白

搅拌均匀

加入咖啡精/酒

材料：

（A）

500g 淇淋芝士（Cream Cheese)

50g 糖

（B）

230g 植物打起鲜淇淋

（C）

5粒蛋黄

（D）

100g面粉

  20g蜀粉（Corn Flour）

（E）

1/2粒柠檬皮屑

（F）

5粒蛋白

120g 糖

1茶匙柠檬汁

（G）

3大匙爱尔兰咖啡酒 (Baileys Irish Cream Liqueur)

1汤匙即溶咖啡粉加入1汤匙热水搅溶

做法：

1. 将（A）搅拌至松发。
2. 加入（B）搅拌至光滑。
3. 加入（C）搅拌匀。
4. 加入（D）和（E）混合搅拌均匀即可，备用。
5. 将（F）的蛋白搅拌至湿性发泡，即可加入其他的配料，据徐继续搅拌湿性发泡。 
6. 将发打的蛋白面糊和芝士面糊一起搅拌至均匀。
7. 将（G）搅拌均匀，然后加入150克以上的芝士面糊，再一起搅匀。
8. 将9吋圆烘模涂油铺纸，然后将1/3的芝士面糊倒进去，再将少许的巧克力芝士面糊铺在上面，再将剩余的芝士面糊铺在上面。
9. 用竹签拉出云石花纹形状。
10. 将它放在烘盆里，而烘盆里放水，用150度烘90分钟至固或金黄色即可。