2011年9月18日

花生酱、香蕉、班兰~雪纺蛋糕

今天做了3种口味的雪纺蛋糕,味道和口感都各有千秋。喜爱雪纺蛋糕因为它的蓬松口感,无论是什麽口味都能带出不同的味蕾。。总让人情不自禁的吃上好几片也不会觉得腻哦!!



~花生酱雪纺蛋糕 ~



材料:
(A)
蛋黄5粒,幼糖20克

(B)
有颗粒花生酱60克,鲜奶70克,植物油40毫升

(C)
自发面粉120克

(D)
蛋白5粒,幼糖70克,柠檬汁1茶匙
做法:
  1. 将A搅拌均匀。
  2. 把B隔水加热至人体温度 (30-40度)。
  3. 将做法(2)加入做法(1)中搅匀。
  4. 接着筛入C料拌匀。
  5. D里的蛋白搅拌至粗泡,分次加糖和柠檬汁至硬。
  6. 把蛋白霜分次加入做法(4)拌匀。
  7. 将搅拌好的面糊倒进蛋糕模,拿起往台面上轻敲两下,使里面的气泡出来。
  8. 炉温180度烤35-40分钟,将雪芳蛋糕移离烤炉,倒扣待冷却。

~香蕉核桃雪纺蛋糕~


材料:
(A)
5粒 蛋黄,20g 糖,1/4 tsp 盐,50g 葵花籽油,150g 香蕉泥

(B)
120g 自发面粉

(C)
5个蛋白 ,80g 糖,柠檬汁1茶匙

核桃碎适量

做法:
  1. 蛋黃加糖、盐搅均匀,加入葵花籽油和香蕉泥,拌均。
  2. 筛入粉类,拌勻。放置一旁,待用。
  3. 把烤箱溫度調到180ºC,預熱10分鐘。
  4. 蛋白搅拌至粗泡,分次加糖和柠檬汁至硬。
  5. 把蛋白霜分次加入做法(2)拌匀。
  6. 将搅拌好的面糊倒进蛋糕模,洒上核桃碎,拿起往台面上轻敲两下,使里面的气泡出来。
  7. 炉温180度烤35-40分钟,将雪芳蛋糕移离烤炉,倒扣待冷却。

    ~班兰雪纺蛋糕~


    材料:
    (A)
    5 蛋黄,油80亳升,糖1汤匙,1/4 茶匙盐,130克自发面粉,20克椰子粉,
    80亳升浓缩班兰叶汁

    (B)
    5 蛋白,糖100克,柠檬汁1茶匙

    做法:
    1. 将(A)的蛋黄,油,糖,盐先搅拌匀后才加入其他材料搅均待用。
    2. 将(B)的蛋白搅拌至发泡性,下剩余的材料续搅拌至硬,加入(A)混合料,用手混合搅拌均匀。
    3. 将混合料倒入9寸雪芳蛋糕盘里(烤盘不需要涂油),将搅拌好的面糊倒进蛋糕模,拿起往台面上轻敲两下,使里面的气泡出来。
    4. 炉温180度烤35-40分钟,将雪芳蛋糕移离烤炉,倒扣待冷却。

8 条评论:

  1. morning,我要一片当早餐可以吗?

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  2. 好好吃喔,好久没做了。。Sandy

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  3. 一次过三种口味,佩服!

    我喜欢pandan口味,谢啦!(真不要脸,不请自拿。。。哈哈!)

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  4. wow,一天做三个戚风蛋糕~花生酱的我没做过。

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  5. janet,请教你一下,我做的chiffon 裂到很励害,原因何在啊?我已调到很低了~150 45min...还是裂到很励害,(泪)

    Fennie

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  6. Tracy,一片够吗??

    Sandy,想吃就快行动罗,哈哈!!

    eileen,不用客气,自便。。三种口味任选,哈哈!!

    Shan,花生酱的还蛮不错的哦!!

    Fennie,我觉得蛋糕裂得很历害不只是温度上的问题,还有可能是发粉放得太多也会爆裂得哦!!

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  7. janet,我没放发粉的,只用super fine flour 吧了。。。哈哈,也裂倒不像样

    fennie

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  8. Fennie,不好意思,这我也不懂什麽问题了,哈哈!!

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