2011年10月31日

虾油

之前买虾子留下的虾壳,不多不少不懂要如何处理???无意中在网上看到一篇虾油的做法,所以就动手做了这香浓红红的虾油。这虾油煮好后真的很香很香哦!!虾油适于用来凉拌,炒菜。。。。



2011年10月25日

Kahlua酒奶油海绵蛋糕

看到冰箱里还有些剩余的咖啡鲜奶油淇淋,所以做了个Kahlua酒海绵蛋糕来配合。如你是钟情于咖啡的话,一定会爱上这道带有香浓咖啡味的组合。。。。

(A)
香草海绵蛋糕混合粉---350gm
 'A'蛋---6粒 
鲜奶或清水---60ml

(B)先搅均
可可粉---10克
即溶咖啡---1大匙
咖啡香精---1小匙
Kahlua咖啡酒---1大匙
热水---2大匙

(C)
粟米油(Corn Oil )或溶解牛油---70ml

咖啡鲜奶油~适量

  1. 将材料(A)倒入搅拌缸搅拌后加入(B),以快速度搅拌至松发浓稠。
  2. 停机加入粟米油轻轻搅拌。
  3. 将面糊倒入巳铺上油纸的2个9"x4"长形盘,拿出少许面糊加入少许巧克力香精,在蛋糕面上画上喜爱的花纹。
  4. 以180'C烘烤35-40分钟或至熟。蛋糕冷却后切成三片待用。
  5. 将一片海绵蛋糕涂上咖啡酒奶油淇淋后,再盖上另一片蛋糕,再涂上咖啡酒奶油淇淋,再盖上另一片蛋糕后,冷藏后切片供食。

2011年10月24日

晚餐~椒盐鸡翅&酸辣螃蟹

今天星期天没上班,老公和朋友们很早就出门约了去钓鱼。而我也约了William妈咪一早去吃早餐,顺带去巴杀,但后来没去成巴杀改去了Tesco。买了所需品就回家了。回到家做好家务,跟Annchel一起睡了个午觉,真的很Relex哦!哈哈!!

晚餐煮了这两道美味菜肴,椒盐鸡翅和酸辣螃蟹。简简单单但却很滋味哦!!在家用餐的感觉真的很好,逍遥自在,慢慢地享受自个儿煮的晚餐,这也算是人生的一种享受。。。


酸辣螃蟹





2011年10月21日

5度c冰种白吐司

这5度c冰种是在02/10/2011做的,但拖到07/10/2011才用来做了这白吐司。这5度c冰种做出来的吐司果然如书中介绍样,不只面包风味较好、成品質地柔細、口感弹性特佳。。。。吐司面包做法我使用了“麵包教室:5度C冰種”的冰种做法,但食谱却用了Alex Goh 吴景发老师“烘培密码”里的甜三文治面包做的。(因为也没买麵包教室:5度C冰種这本书),原本是要把面包做成小粒型的,但因为时间的关系唯有劳动了面包机效劳,但出来的成品也蛮不错哦!!哈哈!!








    

2011年10月19日

奶油起司牛油蛋糕

做了这个Kevin Chai~爱上牛油蛋糕食谱里的奶油起司牛油蛋糕,但我做的有点失败,感觉到蛋糕体好像有点发不起样看起来有点像“糕”样,但吃进口里虽没有很松发的口感但又不觉得硬,只是比较实点。味道还蛮香的哦!!哈哈!!


By Kevin Chai


材料:
200克 牛油
200克 奶油起司
250克 幼砂糖
5粒 鸡蛋
250克 普通面粉(我用了香港面粉)
1小匙 发粉

做法:
  1. 将一个20公分(8吋)烘盘涂上油,铺上油纸;预热烤箱180度
  2. 将牛油、奶油起司及幼汤打发至松白。
  3. 加入一粒鸡蛋,搅拌至鸡蛋与牛油完全吸收后,才加入第二粒鸡蛋;继续拌均匀,至到把鸡蛋加完为止。
  4. 拌入筛过的面粉和发粉,搅拌均匀;把面糊倒入烘盘里,铺平。
  5. 放入烤炉烘烤约35-40分钟至熟。

2011年10月18日

小麦草全蛋式海绵蛋糕

这个蛋糕是我自己调出来的配方,其实也是为了要取用上回Amber寄给我的小麦草粉而研发出来的哦!哈哈!!蛋糕的质体虽然看起来有点粗,但绵密膨松的口感很不错吃哦!在蛋糕还没做之前也上网research了几个食谱,最后选了君之法式海绵蛋糕作为参考参考。。。。


蛋糕还蛮有弹性的

鸡蛋有点白白的原因是因为不小心用热水烫得有点过熟,其实原本只是要把鸡蛋烫温的。但没想到还是能搅拌松发哦!哈哈!!



蛋糕出炉倒扣出来是2.1",待冷后是2",只稍微收缩一点罢了,总算成功了!
哈哈!!

全蛋式海绵蛋糕
材料:
A蛋5粒
香港面粉(水仙粉)120克
小麦草粉1大汤匙
细砂糖120克
玉米油70毫升

制作过程:
先将鸡蛋用温水烫热约1分钟(要小心控制,不然鸡蛋会导致过熟),面粉和小麦草粉过筛待用。
  1. 将热蛋和细砂糖放入搅拌缸内,搅打至鸡蛋液渐渐产生很多泡沫,变得越来越浓稠,再打发至呈乳白色。
  2. 将打蛋器提起,低落下来的蛋糊不会马上消失,蛋糊表面能画出清晰的纹路时,就可以了。
  3. 香港面粉分三到四次倒入,用刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免蛋糕的泡消掉。倒入玉米油轻拌均匀。
  4. 把面糊倒入已铺上油纸的9吋圆模子,把蛋糕糊抹平,端起来用力敲几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,使里面的气泡出来。
  5. 把模子放入已预热好180度的烤箱,烤30分钟,用竹签插入蛋糕内部,拔出来看看如竹签上没有粘上蛋糕糊,就表示蛋糕已熟透了。
     

2011年10月17日

咖啡芝士蛋糕,烧卖,热狗面包卷,南瓜米粉

朋友订购的咖啡芝士蛋糕  

之前做水饺剩下的水饺皮用来做了些烧卖

面包热狗卷
美味的热狗卷

南瓜米粉材料
 我超喜爱的南瓜米粉

2011年10月11日

自制猪肉蔬菜水饺

 做了一些水饺放在冰格储藏,以方便用来煮面或滚烫时加入。。。。
在忙碌的早晨,有时候可以煮些水饺当早餐,美味又有营养。


把剁好的500克猪肉碎放碗里,加盐,酱油,胡椒粉,蚝油,少许麻油搅均后,把肉团拿起用力甩到碗里,重复此步骤直到肉团附有弹性即可。                 
然后加入1小条红萝卜丝,少许木耳、沙葛丝和1汤匙蒜米油搅均后
加入一粒鸡蛋拌均,放入1汤匙粟粉拌匀后即可开始包水饺了
 抹点水在水饺皮端作为封口
如喜欢可以加入一些韭菜
做了约有40粒左右的水饺

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