2012年3月30日

蒸传统鸡蛋糕

这个是最传统的蒸鸡蛋糕,非常简单的材料,只有4种材料:蛋、糖、盐和面粉而已,一点发粉和苏打粉都不用,做出来的口感是松软的哦!秘诀是在于,打蛋时尽量让大量空气注入其中,搅拌面糊时手要轻,不然气泡消沉了蛋糕就不松发咯。。。。
这蛋糕要趁热吃比较美味,如放冷了不妨蒸热才享用。


食谱来自新新饮食75期,因为没有10”的竹篮所以我把分量减少

材料:
4粒蛋
120克幼糖
120克面粉,加入1/8小匙盐,筛过

几滴班兰香精

铺上油纸的8"竹篮一个

做法:
  1. 以高速将鸡蛋打至起泡,慢慢加入糖搅打至松白,提起搅拌器,如果蛋糊三秒后才滴下,说明蛋糊打得够发了,改用慢速度打5分钟至幼滑。
  2. 分三次将面粉筛入蛋糊中轻轻搅匀。
  3. 将面糊分成三份,一份面糊加入班兰香精,另两份保留原色。
  4. 将一份白色面糊倒入预先准备好的竹篮,大火蒸15-20分钟或至熟,打开蒸笼盖,倒入绿色面糊蒸15-20分钟或至熟,最后倒入剩下的白面糊,大火蒸15-20分钟即可。用一支竹签或铁支插入蛋糕中间再拔出来,如果竹签没有沾着面糊,代表蛋糕已经蒸熟。
  5. 取出蛋糕,放置10分钟待消凉,切片,真热享用。

4 条评论:

  1. 你的鸡蛋糕。。看起来。。很软。。。必定好吃!!

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    1. 鸡蛋糕不只松软而且还有弹性哦!嘻嘻!

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