酒香杂果蛋糕

杂果用RUM酒浸了将近有1个月，拿来做了这款酒香杂果蛋糕。蛋糕烘烤着时酒香和牛油香蔓延了整间屋子，真的香气逼人。

蛋糕烘好待冷后放入少许的RUM酒用锡纸包好，放入冰箱储存约两星期至一个月，味道更佳。

材料：

250G 牛油

120黄幼糖

4粒鸡蛋

1/2 小匙云尼拉香精

1/2 小匙玫瑰香精

杂果料：

500杂果，加入1/2杯兰姆酒（RUM)拌均，放一夜或更久

70G杏仁碎

1粒柠檬皮

粉料：（筛过）

300G高筋面粉      

1小匙桂皮粉

1/2小匙混合香料

1/2 小匙盐

1. 将牛油与黄幼糖打至松，逐粒蛋加入打匀，加入全部香精打匀。加入杂果料及粉料拌均，倒入铺上油纸的烘盆中用150℃烘1 1/2-2小时，如觉得颜色太深，半途中可用以张锡纸盖在蛋糕上，取出待冷。
2. 如果要要酒味浓及耐放，可以加入1/2杯兰姆酒，用锡纸包好，放置2星期至一个月才食用。