不健康的早餐

         这是老公要求的早餐，但我却最不爱煮给他吃。因为我觉得加工过的热狗与汉宝肉片盐份很高，又不健康。但总发觉尤其现代新一派的年轻人最喜欢这种加工食品，可能是方便又简单准备的关系吧！但如果偶尔食用一两次还可以，但如经常食用就不太好了。因为我认为早餐应该要吃得好，吃得健康，才有足够的能量为一天的忙碌而打拼。如一早就吸收这种不好的加工食品会让胃增加负担，而且又没有营养。

肉碎意大利酱料

冰箱里有很多番茄，想到冰格还剩半罐番茄酱，所以就煮了这道肉碎意大利酱料，方便用来做PIZZA的TOPPING或意大利面的酱汁，简单又美味！



材料：

5 瓣蒜头剁碎
2 粒洋葱切碎
4 粒番茄切成粒
5 大匙橄榄油
100克火腿肉碎
半罐番茄酱（200克）
1罐磨菇切片
300克肉碎（加入1小匙盐、1小匙蜀粉、少许胡椒粉腌半小时）
1大匙意大利香料
1000毫升水

调味料：
2大匙糖　
1小匙盐
少许面粉　

做法：
1. 烧热橄榄油，放入洋葱、蒜茸爆至金黄色，加进火腿肉碎炒香。
2.加入番茄粒、番茄酱和水煮至滚。
3.放入磨菇，肉碎煮至熟，放入面粉勾羡。

美味的意大利面。。。赞！

烫面班兰雪纺

做了芝士蛋糕后想吃雪芳蛋糕，所以赶快动手又做了这个班兰雪芳。看到很多网友都试做了烫面班兰戚风，所以就参考了阿莫配方里的烫面班兰戚风，但我有把食谱稍为改了一点，没想到出的效果真的很松软。。

做法：
蛋黄5个
椰粉1汤匙
牛油 50克
香兰叶精华 50亳升
自发面粉150克

蛋白5个
砂糖80克
塔塔粉1茶匙

注：香兰叶精华就是把香兰叶加水拌打成汁，放入冰箱一个晚上之后，沉淀在瓶底的就是最浓厚的香兰叶汁

做法：

1. 把椰粉，牛油，香兰叶精华加热至牛油溶化，乘热加入筛過的自发面粉，搅拌均勻，再慢慢加入蛋黄，搅拌均勻。
2. 蛋白打至湿性发泡。
3. 把蛋白霜分三次加入班兰蛋黄面糊里面，搅拌均勻，以180度烘烤35分鐘。
4. 出炉后，蛋糕倒扣待凉才脱模

冷冻榴莲芝士蛋糕2

冰箱里还有一点榴莲存货，想拿来做冷冻榴莲芝士蛋糕，找了家里的食谱没有这个配方，所以只好爬网去找食谱。看到这个配方，也蛮容易的，所以就试了。出来的成品还算不错！因为我是不吃榴莲制成品的食物，所以没有试味。但拿去给同事们试吃，大家都说好吃！

有兴趣的朋友们可以到这个网参考参考冰冻榴莲芝士蛋糕。。。

爱尔兰燉牛肉

这是“新新饮食”第54期里的爱尔兰燉牛肉。很喜欢这道燉牛肉，因为不论是配饭、面或面包都很好吃。这道加了大量马铃薯、红罗卜、白罗卜的燉肉，最美味的其实是吸取了牛肉、香料等精华的蔬菜。

材料A：

3大匙油

750G 牛腩/牛腱，切1 1/2 寸方块，加入1小匙盐、1小匙胡椒粉腌过，沾上适量面粉

6瓣蒜头，剁碎

材料B：

5大匙油，2大匙牛油

1KG马铃薯，去皮，切成8小块

2大粒洋葱，去皮，切碎

300G红罗卜，去皮，切块

300G白罗卜，去皮，切块

材料C：

2大匙番茄酱（我改放2粒番茄，切碎），1大匙黄糖

1大匙干百里香，2片肉桂叶

1大匙黑胡椒粒

1大匙李派林酱

1公斤水，加入2块牛肉精拌匀（我没放，所以加了2大匙素蚝油）

2大匙麦片

2大匙巴西利碎

做法：

1. 用中火烧热3大匙油，将牛肉块煎成金黄色，加入蒜米一起爆香，放置待用。
2. 烧热5大匙油和热溶2大匙牛油，放入马铃薯，洋葱，红罗卜，白罗卜炒约10分钟。
3. 加入C料炒匀。
4. 加入牛肉炒匀，加入上汤和麦片。
5. 转变小火，以小火焖约40分钟，试味。
6. 洒上巴西利碎装饰，趁热享用。

令我头痛的2KG轻芝士蛋糕。。

朋友要订购一个2KG的轻芝士蛋糕，爬了很多天的网，但还是找不到食谱。真头痛！问了一位在烘培原料店里工作的友人，她给我的建议是2KG的芝士蛋糕应该是要用11"的模子，所以特地买了一个。想了很久决定参考郭子仁的“芝味十足”里的日式芝士蛋糕。成品出来后还算不错，蛋糕从模里趁热倒扣出来时还是很坚固，没裂开，很高兴。

芝士糊;
A：700g鲜奶
       500g奶油芝士
       120g普通面粉，过筛

B：10粒蛋黄
       30g柠檬汁

C：10粒蛋白
       200g幼糖

做法：

1. 将烤箱预热至180’C。将一个11"圆型烤盘铺上油纸。
2. 将鲜奶和奶油芝士隔水加热，拌搅至芝士完全溶解，加入面粉继续拌煮至浓稠，离火待冷， 加入材料B拌匀。
3. 将蛋白和幼糖放入搅拌缸里，以球状拌打器快速拌打至软性发泡，慢慢拌入（2）混合料。
4. 最后将芝士糊混合料过筛入巳铺上油纸的模里。
5. 用蒸烤的方式，以180’C烤20分钟，然后将温度调到140’C继续烤1小时45分钟.或至熟。
6. 将烤箱的门打开一条缝，让烤好的蛋糕留在烤箱内约1小时，待冷放入冰箱冷藏4小时，
7. 取出倒扣，切块享用。

在蛋糕的表面涂上了Apricot Glaze让蛋糕看起来有光泽

做好后，称一称才1.8KG还是不足2KG啦。。。

我的烘培用具。。。

今天收拾壁橱时，才发觉原来我也买了不少用具哦！！

把用具整理好后就来了个大合照。

Kenwood KM266 Mixer

ACME Bread Maker

Aowa Multi-Functional Digital Convetion, Grill&Microwave Oven
这烤箱已跟了我六年。。。

Round Mould;Chiffon Mould

Square&Loaf Mould, Sandwich Mould, Round Shape Cake rings, Pie Mould

小辣椒肉碎炒臭豆

要煮臭豆才发觉原来冰箱里没有了辣椒胡，所以只好改为小辣椒。成品出来后发觉除了没有红红的色泽外，味道还是跟平常煮的没两样，

味道还是一样的好吃和送饭。。。

自煮酱料...姜茸、酱蒸酱、XO酱

煮了来自郭子仁“大牌档酱”里的三种不同口味酱料。把酱料放入罐里装好放进冰箱，可耐1个月。准备好的酱料方便用来蒸、煮、炒。。。

Hawkers’ Fair Sauces 大牌档酱

作者 ：郭子仁 Alan Kok

出版日期 ：2004/06

本书一共收录27种酱料，再将每一种酱料煮出一或二道菜，所以就一共收纳了51道菜肴以及11种沾酱与拌酱，另外，我们还将在《新新饮食双月刊》中所刊登过的“一酱二菜”所以食谱，收录集合成一本书，随书赠送，所以本书一共超过一百多道酱料好菜，真正值得珍藏的一本好书。27道酱料以本地口味为主，如“甘香酱”、“三巴酱”、“娘惹酱”、“泰式三巴酱”、“酱蒸酱”等等，都是一般大牌档都可吃到的，另外一些特殊但又十分受欢迎的酱如“宫保酱”、“鱼香酱”、“红烧酱”、“蒜茸酱”、“豆乳泥酱”等等，都是属于中国四川、上海和广东导等地的风味酱。本书的出版，主要是让大家对烹调厨艺有更深一层的掌握，也可以说简化了下厨的种种程序，让下厨也不会那么令人望而生畏了。本书所有的酱料都采用最容易采购得到的原料，只须依照食谱中的次序制作便能一百巴仙煮出美味的酱料了。

夏威夷果燕麦饼

买了这本我爱安心美点，最吸引我的就是食谱里的饼干。饼干香酥，

加上了香醇的夏威夷果和燕麦，真的还蛮不错吃！

马钤薯豆酱鸡

老公的最爱马钤薯豆酱鸡，一道好吃又容易煮的菜肴。。。。

材料：

2只鸡全腿砍块
2大匙油
4瓣蒜头（切片）
700ml 水

调味料：
1大匙豆酱
1大匙糖
1½大匙酱油
1小匙黑酱油
少许胡椒粉
做法：

1. 烧热油，将马钤薯煎至金黄色待用。
2. 爆香蒜头片，加入鸡炒一炒后加入豆酱和马钤薯。
3. 将水掉入再加进调味料煮至鸡和马铃薯熟透即可。

自制水蜜桃果酱

在ＰＡＳＡＲ ＭＡＬＡＭ看到水蜜桃卖得很便宜，一大篮约20粒左右才卖RM5.00，所以买了一蓝来做道果酱。因为我用了有机蔗糖，所以出来的成品色泽不是很雅观。但自做的果酱比外面卖的来得健康，而且甜度又可以自己控制。味道还不错吃！！

把水蜜桃皮削去，切成片后约有2KG，

加入500克有机蔗糖煮约1小时至软，加入2汤匙麦芽糖即可。

做好的果酱装进消毒过的玻璃瓶里放入冰箱收藏，

可以用来涂面包等....... 

洋葱肉碎&马铃薯火腿蛋餐包

老公最爱的餐包。。。。我用了基本面团做法，面包隔天吃还是得松软。。。

 

福州红鸡酒

自那天酿了糯米酒后，让我挑起鸡酒瘾。所以就煮了这道香醇的福州鸡酒，美味又好吃。。

材料：

半只鸡（切块后用1 小匙盐腌１小时）

两片木耳 (切丝)

1 块姜 (一半切丝,一半切碎)

3汤匙麻油

半枝糯米酒

半杯水

3汤匙红糟

做法：

1. 先将切碎的姜蓉爆香待用。
2. 将姜丝爆香后放入鸡块炒一会，加入木耳炒香。
3. 加入红糟、水和糯米酒焖煮至鸡熟，放上爆香的姜碎即可。

又酿糯米酒

上回的黄酒差不多吃完了，所以又开始酿造第二批，这次我把红麴加多到50克，让米酒变成红酒。食谱请参考上一次的糯米酒。

家常便菜（肉碎酿豆卜vs西洋菜滚肉丸汤)

简单的材料只要会变化也能变为一道美味的家常便饭。以下的酿豆卜和西洋菜汤材料简单，但却很不错吃，有兴趣的朋友们可以试试哦！

 材料：
8粒长形豆卜
1小碗肉碎（加入少许盐、胡椒粉、麻油、蜀粉搅匀）
半棵大白菜
调味料：
1大匙素蚝油

做法：
将碎肉酿入豆卜，放入PANFRY煎炸至两面金黄色。把煎好的的豆卜放进锅里加入水至盖过豆卜，放入调料煮至滚后加入大白菜，煮至豆卜软即可。

材料：

1扎西洋菜

1小碗肉碎（加入少许盐、胡椒粉、麻油、蜀粉搅匀）

五粒去克红枣

1000亳升水

1小匙Biogreen日式素G粉(一种很方便又好吃的天然调味料)

做法：

把水煮滚，放入西洋菜和红枣。将肉碎做成肉丸子放入汤内煮至熟，加入日式素G粉即可上桌。