蒸传统鸡蛋糕

这个是最传统的蒸鸡蛋糕，非常简单的材料，只有4种材料：蛋、糖、盐和面粉而已，一点发粉和苏打粉都不用，做出来的口感是松软的哦！秘诀是在于，打蛋时尽量让大量空气注入其中，搅拌面糊时手要轻，不然气泡消沉了蛋糕就不松发咯。。。。

这蛋糕要趁热吃比较美味，如放冷了不妨蒸热才享用。

食谱来自新新饮食75期，因为没有10”的竹篮所以我把分量减少

材料：

4粒蛋

120克幼糖

120克面粉，加入1/8小匙盐，筛过

几滴班兰香精

铺上油纸的8"竹篮一个

做法：

1. 以高速将鸡蛋打至起泡，慢慢加入糖搅打至松白，提起搅拌器，如果蛋糊三秒后才滴下，说明蛋糊打得够发了，改用慢速度打5分钟至幼滑。
2. 分三次将面粉筛入蛋糊中轻轻搅匀。
3. 将面糊分成三份，一份面糊加入班兰香精，另两份保留原色。
4. 将一份白色面糊倒入预先准备好的竹篮，大火蒸15-20分钟或至熟，打开蒸笼盖，倒入绿色面糊蒸15-20分钟或至熟，最后倒入剩下的白面糊，大火蒸15-20分钟即可。用一支竹签或铁支插入蛋糕中间再拔出来，如果竹签没有沾着面糊，代表蛋糕已经蒸熟。
5. 取出蛋糕，放置10分钟待消凉，切片，真热享用。