2011年10月18日

小麦草全蛋式海绵蛋糕

这个蛋糕是我自己调出来的配方,其实也是为了要取用上回Amber寄给我的小麦草粉而研发出来的哦!哈哈!!蛋糕的质体虽然看起来有点粗,但绵密膨松的口感很不错吃哦!在蛋糕还没做之前也上网research了几个食谱,最后选了君之法式海绵蛋糕作为参考参考。。。。


蛋糕还蛮有弹性的

鸡蛋有点白白的原因是因为不小心用热水烫得有点过熟,其实原本只是要把鸡蛋烫温的。但没想到还是能搅拌松发哦!哈哈!!



蛋糕出炉倒扣出来是2.1",待冷后是2",只稍微收缩一点罢了,总算成功了!
哈哈!!

全蛋式海绵蛋糕
材料:
A蛋5粒
香港面粉(水仙粉)120克
小麦草粉1大汤匙
细砂糖120克
玉米油70毫升

制作过程:
先将鸡蛋用温水烫热约1分钟(要小心控制,不然鸡蛋会导致过熟),面粉和小麦草粉过筛待用。
  1. 将热蛋和细砂糖放入搅拌缸内,搅打至鸡蛋液渐渐产生很多泡沫,变得越来越浓稠,再打发至呈乳白色。
  2. 将打蛋器提起,低落下来的蛋糊不会马上消失,蛋糊表面能画出清晰的纹路时,就可以了。
  3. 香港面粉分三到四次倒入,用刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免蛋糕的泡消掉。倒入玉米油轻拌均匀。
  4. 把面糊倒入已铺上油纸的9吋圆模子,把蛋糕糊抹平,端起来用力敲几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,使里面的气泡出来。
  5. 把模子放入已预热好180度的烤箱,烤30分钟,用竹签插入蛋糕内部,拔出来看看如竹签上没有粘上蛋糕糊,就表示蛋糕已熟透了。
     

2 条评论:

  1. janet好厉害哟!懂得自己摸索食谱,我就不能,只会被食谱牵着鼻子走。。。哈哈!

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  2. 哈哈!所以有时会做出失败品罗!

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