传统月饼糖清做法

这是为明年的烘皮月饼而准备的糖浆。。。。在一本收藏旧食谱的文件夹里看到这个糖清食谱发觉这食谱的水分比之前蓝赛珍老师的食谱来的少，顿时有种想法就是觉得这配方的糖清可能会比较浓稠和香醇点吧！！这只是自己的想法而已，哈哈！！

煮好的糖清

4公斤的白糖煮出来的糖浆

浅色的是刚煮的糖浆，较深色的是放入四年的糖酱，真的有所不一样哦！！

将糖浆放在阴凉处收藏

材料：
白糖－4kg
清水－1000ml
柠檬－1粒（切片）

做法：
将所有材料放入锅内，煮至汤溶解，再以小火煮至糖浆滴入冷水中成块状即可 。大约1.30小时左右，将煮好的糖浆关火，待冷却后，装进干净的玻璃瓶子里，放在阴凉处收藏好。

～如果糖浆煮过头，可再加入少许热水再煮。
～煮好的糖浆最好放上一年才用。