2011年9月14日

芋头糕~Steamed Yam Cake

这是开斋节假期时老公的姑姑叫我帮她做的2盆芋头糕。因为她家人是回教徒,所以我只加放了虾米和蒜葱来制做,但是味道也不孙色哦!!





材料:(可做2盆9寸)
600克芋头,去皮,切丁(用1小茶匙五香粉,半小匙盐腌一会)
4大匙虾米,浸软,切碎
5瓣蒜米,切碎
5粒小葱头,切碎

米浆料(搅均,过沥)
600克粘米粉
150克薯粉
2200毫升清水
1小茶匙碱水

调味料:-
1小茶匙五香粉
1小茶匙胡椒粉
1小茶匙盐
1大茶匙糖

做法:
  1. 烧锅,爆香芋头捞起备用。
  2. 放入虾米爆香后加入蒜米,葱头爆香,拌入芋头加入调味料和米浆料,以慢火不停翻搅至浓稠至米浆呈半熟,试味,将面糊倒2个添上油涂上油的9寸蒸盘,铺平。
  3. 用蒸炉以大火蒸45分钟至熟即可。

5 条评论:

  1. 我比较好奇的是,马来人有吃芋头糕的吗??他们吃了觉得华人这道小吃好吃吗?

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  2. 阿米,回教徒不一定是马来人的哦,有可能他嫁给马来人或其他的。。。。也要跟着他们的信仰,哈哈不要怪我gebo啊!
    Janet,请问一下如果我不放碱水的话,ok吗?谢谢。

    Fennie

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  3. 碱水是要给它怎样呢。。。。。。我第一次看到放碱水的芋头糕。。。。。

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  4. 啊米,我老公的Aunty是华人,嫁给马来人,所以她的芋头糕是要请华人朋友吃的啦,哈哈!!

    Fennie,谢谢你的解释!不放碱水也是可以的。。

    Joelyn,放了碱水的作用是让芋头糕有一点弹性。。

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  5. I love yam cake. Homemade always taste better because of the generous amount of yam used.

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