2011年7月11日

芋泥芝士蛋糕

拿了邓淑仪的“美味芝士蛋糕”书籍来看,正当要选看要做哪个口味的蛋糕时,看到这道“芋泥芝士蛋糕”回想到冰箱里还有半粒芋头,所以就动手啦!!成品出来不是很理想,试了味道觉得还不错啦!可能是我很爱芋头的关系吧!因为凡是芋头的成品我都喜欢哦!!哈哈!!






食谱来自:邓淑仪~美味芝士蛋糕

甜面团饼皮:(以下分量可做3个8"模的饼皮)
材料A:
200G软化牛油
80G糖粉
1粒蛋

材料B:
380G普通面粉
1小匙云尼拉香精
  1. 将牛油和糖粉搅匀,再加入鸡蛋搅匀。
  2. 慢慢加入面粉和云尼拉香精拌匀成团即可。
  3. 将面团压在8"/20CM圆形脱边模里,用叉刺上洞,然后放进预热烤箱,以150-160℃烤至微金黄色即可。

1份250G甜面团饼皮

芋泥芝士馅料:
250G软化牛油芝士(Cream Cheese)
  70G软化无盐份牛油
100G幼糖
150G芋头,蒸软,压烂成泥
1粒蛋
1粒蛋黄
 ½小匙芋头香精(我没放)
40G(4大匙)动物性奶油(我放鲜牛奶代替)
几滴紫色素

做法:
  1. 甜面团饼皮:将面团压在8"/20CM圆形脱边模里,用叉刺上洞,然后放进预热烤箱,以150-160℃烤至微金黄色即可,取出待冷。
  2. 芋泥芝士馅料:奶油芝士、牛油和幼糖以慢速搅打至光滑,加入芋泥搅匀,然后加入其余材料拌匀。
  3. 将芝士糊倒在饼皮上,送进预热烤箱以蒸烤法170℃烤35-40分钟或至熟。
  4. 让芝士蛋糕在烤炉中慢慢冷却;1小时后才取出,放入冰箱冷藏至少6小时或隔夜,才脱模切片享用。

3 条评论:

  1. 我蛮喜欢这本书的。

    芋头蛋糕我没吃过,也没做过,找一天真的要试试了。

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  2. 亲爱的,
    你写的:"成品出来不是很理想,试了味道觉得还不错啦"
    是不是甜面团饼皮那部分不大好吃呢?
    因为不是用蛋糕体。。。会硬吧?
    如果换去sponge或是7风体,
    应该会好吃些吧。。
    还是?
    给些意见,
    我也很爱芋头哦。。。
    ^^

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  3. Shan,你要动手试试了,发觉原来这蛋糕好放隔夜后才好吃哦!哈哈!!

    Joelyn,我觉得成品不是很理想是因为芝士馅的问题,觉得搅拌方面好像不够松发,导致蛋糕有点水。至于甜面团饼皮那部分本人觉得不错,酥酥脆脆的。原来这蛋糕要放隔夜会比较好吃哦!但口感像Yam Pie多点,哈哈!!

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