2011年11月4日

日本棉花芝士蛋糕

冰箱里还剩了些Cream Cheese,所以忙里偷闲中做了这个我的最爱~日本棉花芝士蛋糕。用了两倍的分量做了这个10"的方模,满满的一盆哦!




食谱来至吴景发的~烘培密码
材料:
(A)
牛奶 120克(我用了动物性奶油)
牛油 25克
淇淋芝士 160克(Cheese Cream)
(B)筛过
普通面粉 40克
粟粉 30克
(C)
蛋黄 4粒
(D)
蛋白 4粒
糖 80克
塔塔粉 1/8茶匙(TSP)

做法:
  1. 将两个20厘米椭圆形烤盆搽油,用锡纸将烤盘包起来。
  2. 将材料A放在双烤盘上煮至芝士溶解至浓稠。
  3. 将材料A移离双烤盘,加入材料B混合搅拌均匀才加入材料C拌均。
  4. 将材料D打发至温性发泡,然后加入以上的混合物里搅拌。
  5. 将混合物倒入准备好的烤盘里。
  6. 用水浴法以160度的温炉烤40-50分钟(如果是用两倍食谱就要把时间调到1.5-2小时)或烤至凝固成金黄色即可。
  7. 蛋糕烤熟后,马上将它移离烤盘。搁置冷却。

4 条评论:

  1. Janet, I also like Japanese cheesecake. Yours look good and fluffy. :)

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  2. 这个蛋糕需要用上下火吗?谢谢!

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    1. 我的烤炉是没有上下火的哦!

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