2011年6月20日

阿麻子黑麦吐士

今天出去买家庭用具,顺手拿了面包时,老公口出了一句,“买面包啊,那你的面包机要来做麽呢???”让我哑口无言,快手把面包放回去,还回答了他“那就回家做吧”!!哈哈!!真的没想过他会说了这句话,可能他想到有了方便的面包机为何不用??还要外面买面包!!他的一句话让我觉得有点矛盾。。想到既然家里的材料齐全,为什麽不自做健康又卫生的面包??哈哈!!所以就赶快动手做了这自家面包。。。虽然是用了直接发酵法,但面包还蛮松软的哦!!


材料:
(A)
250克     高筋面粉
  50克     黑麦粉
  50克     幼糖
½茶匙    盐
 1大匙    胚芽(Wheat  Germ)
1½茶匙 酵母粉
(B)
200亳升 冷鲜奶水
1大匙      蜜糖
(C)
  30克     牛油

 做法:
  1. 将(A)混合拌匀。
  2. 加入(B)及搅拌成团。
  3. 加入(C),继续搅拌成光滑和富弹性面团。
  4.  加入(D)搅拌,用保鲜纸把面团盖著,让它发酵50-60分钟或至双倍体积。
  5. 将面团分成3等分,并将面团搓圆,让面团再发酵10分钟。
  6. 把面团杆薄,然后卷起,就如瑞士卷方法一样.静置10分钟,然后重复以上的做法多一次,即可将6分面团放入巳涂油的美式文治烘盘(长20CM X 宽12CM X 高12CM)。
  7. 让面团发酵45分钟,或八分满时即可上盖。
  8. 以200度烘35分钟,而当面包烘熟时,马上将它从烘盘移出即可。
面包机做法:
  1. 液体部分(水,牛奶,蜜糖)先扔进去,然后放粉类材料(面粉,盐),最上面放酵母 ,将菜单选至“8Dough ;面包程序”,当面团稍微搅成团时加入牛油,待面包机停顿后,待发酵20分钟。
  2. 拿出面团,把面团杆薄,然后卷起,就如瑞士卷方法一样,把面团放入巳涂油的美式文治烘盘(长20CM X 宽12CM X 高12CM)。
  3. 让面团发酵45分钟,或八分满时即可上盖。
  4. 以200度烘35分钟,而当面包烘熟时,马上将它从烘盘移出即可。

3 条评论:

  1. 有了老公的鞭策,你应该更常做面包了吧?!^_^

    第二张照片看来,面包真的很软。

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  2. Shan,你说的对!因为没有可以买面包的藉口了!哈哈!!可能是放了蜜糖的关系吧!这面包真的很不错,放到第二天还是很松软哦!

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  3. 哈哈,你这么说我倒是很惭愧咯。。。。买了都没用。。。感谢分享哦。。。

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