2010年6月25日

日本芝士蛋糕

因为我是用脱底模做这蛋糕所以要在模形外包上一层锡箔纸,
让水不能溢进.....


                美味的芝士蛋糕出炉啦......                               
 



巳脱模的蛋糕.....样貌还不错吧!质感轻而细,
还有清清的柠檬香,真的是很好吃的哦!
 
后面的那个蛋糕因为锡箔纸包得不好,
             进了一点水,比较湿很难定型,所以
                   我放了一片硬朔胶支撑着........

                                                 

食谱来自郭子仁的“芝味十足”,大家一起来试做下这道口感松软的芝士蛋糕吧!担保你一定会喜欢.........

芝士糊
A:400g鲜奶(我放了200g鲜奶+200g动物鲜奶油)
       250g奶油芝士
       60g普通面粉,过筛
B:五粒蛋黄
      20g柠檬汁
C:5粒蛋白
      100g幼糖

做法:
1.将烤箱预热至180’C。将一个8’圆型烤盘铺上油纸。(我用了1个6'和1个4'的模型)
2.将鲜奶和奶油芝士隔水加热,拌搅至芝士完全溶解,加入面粉继续拌煮至浓稠,离火待冷, 加入材料B拌匀。
3.将蛋白和幼糖放入搅拌缸里,以球状拌打器快速拌打至软性发泡,慢慢拌入(2)混合料。4.最后将芝士糊混合料过筛入巳铺上油纸的模里。
5.用蒸烤的方式,以180’C烤20分钟,然后将温度调到140’C继续烤1小时45分钟.或至熟。
6.将烤箱的门打开一条缝,让烤好的蛋糕留在烤箱内约1小时,待冷放入冰箱冷藏4小时,取出倒扣,切块享用。



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