玻璃瓶里装着红红的酱料是之前酿造黄酒所留下的酒糟。酒糟原本是米白色的（因为之前我酿造的是客家的黄酒，所以只放了一点的红麴米），后我加了一些红麴米到酒糟处再放入搅拌机里搅打至稠状，就成了这道美味的调味品了。红糟可以拿来煮鸡、肉、鱼等。。。
我把六个鸡腿砍小后再放入4汤匙红糟和１茶匙盐腌至一个晚上。
锅里放入1-2汤匙点麻油，放入半小碗姜丝爆香后把腌制好的鸡肉放入炒香。
然后加入1杯水和1杯黄酒焖煮至鸡肉熟透，汁变得浓稠即可。
一道浓浓香醇的红糟酒鸡上桌了。。。
2010年6月30日
2010年6月27日
鲜虾肉云吞
这是巳包入虾肉的云吞.....
材料很简单，只需1公斤的虾仁，200G的肉碎，60-70片云吞........
先在肉碎放入½茶匙盐，½茶匙麻油，½茶匙胡椒粉，１茶匙蜀粉，腌30分钟。虾仁切粒待用。
在材料上加入1汤匙素蚝油，１粒蛋白，少许麻油、胡椒粉和五香粉，1茶匙蜀粉。将全部搅匀，即可包进云吞皮。食谱约能做出60-70粒云吞。
将吃不完的云吞放进盒子装好放入冰格冷藏，煮面时加入几粒就成一碗好吃的云吞汤面了。
家乡客家板面
很久没煮板面吃了，今早去了巴刹一趟买了所有的材料，就开工了.....
熬好的江鱼仔高汤......
熬好的江鱼仔高汤...... 材料：肉碎，香菇 ，江鱼仔，小葱头.......
巳炒好的香菇肉碎，江鱼仔，炸葱头，树仔菜和面团.......
一碗香香的板面出来啦.......赞!
这Daisy花是早上在巴刹外摊处看到的，1盆RM8.00，发觉不是很贵而且花开得很灿烂所以买了两盆。
2010年6月25日
日本芝士蛋糕
因为我是用脱底模做这蛋糕所以要在模形外包上一层锡箔纸，
让水不能溢进.....
250g奶油芝士
60g普通面粉，过筛
B：五粒蛋黄
20g柠檬汁
C：5粒蛋白
100g幼糖
做法：
1.将烤箱预热至180’C。将一个8’圆型烤盘铺上油纸。（我用了1个6'和1个4'的模型)
2.将鲜奶和奶油芝士隔水加热，拌搅至芝士完全溶解，加入面粉继续拌煮至浓稠，离火待冷， 加入材料B拌匀。
3.将蛋白和幼糖放入搅拌缸里，以球状拌打器快速拌打至软性发泡，慢慢拌入（2）混合料。4.最后将芝士糊混合料过筛入巳铺上油纸的模里。
5.用蒸烤的方式，以180’C烤20分钟，然后将温度调到140’C继续烤1小时45分钟.或至熟。
6.将烤箱的门打开一条缝，让烤好的蛋糕留在烤箱内约1小时，待冷放入冰箱冷藏4小时，取出倒扣，切块享用。
让水不能溢进.....
美味的芝士蛋糕出炉啦......
巳脱模的蛋糕.....样貌还不错吧！质感轻而细，
还有清清的柠檬香，真的是很好吃的哦!
后面的那个蛋糕因为锡箔纸包得不好，
进了一点水，比较湿很难定型，所以
我放了一片硬朔胶支撑着........
食谱来自郭子仁的“芝味十足”，大家一起来试做下这道口感松软的芝士蛋糕吧！担保你一定会喜欢.........
芝士糊
A：400g鲜奶(我放了200g鲜奶+200g动物鲜奶油)250g奶油芝士
60g普通面粉，过筛
B：五粒蛋黄
20g柠檬汁
C：5粒蛋白
100g幼糖
做法：
1.将烤箱预热至180’C。将一个8’圆型烤盘铺上油纸。（我用了1个6'和1个4'的模型)
2.将鲜奶和奶油芝士隔水加热，拌搅至芝士完全溶解，加入面粉继续拌煮至浓稠，离火待冷， 加入材料B拌匀。
3.将蛋白和幼糖放入搅拌缸里，以球状拌打器快速拌打至软性发泡，慢慢拌入（2）混合料。4.最后将芝士糊混合料过筛入巳铺上油纸的模里。
5.用蒸烤的方式，以180’C烤20分钟，然后将温度调到140’C继续烤1小时45分钟.或至熟。
6.将烤箱的门打开一条缝，让烤好的蛋糕留在烤箱内约1小时，待冷放入冰箱冷藏4小时，取出倒扣，切块享用。
2010年6月24日
芝麻吐士
如果是喜欢芝麻香的朋友一定要试做这道健康又好吃的面包。如把面包切片后再烤一烤，添上奶油和花生酱会变得更美味呢．．．
材料(B)：
1粒蛋，200水，75软化牛油，2大匙炒香白芝麻&1大匙炒香黑芝麻（打碎）
做法：
1. 将(A)放进搅拌机拌勺，加入蛋和慢慢的加入水搅拌后才加入牛油和芝麻拌勺。
2. 用中速拌打面团至起筋约8分钟，然后搓成圆团用湿布盖好，发酵至双倍大约40分钟。
3. 取出面团,分成6分,搓圆,休息10分钟。
4. 将面团擀成化方形，然后卷起，放进2个三文治模里，发酵至双倍大。
5. 预热烤箱，放进面团以200C烤35-40分钟，出炉后即刻脱模。
（可做成2条芝麻吐士）
材料(A)：
500g高筋面粉，30g幼糖，11g即用干酵母，1小匙盐，1 1/2大匙奶粉，1 1/2大匙淡奶材料(B)：
1粒蛋，200水，75软化牛油，2大匙炒香白芝麻&1大匙炒香黑芝麻（打碎）
做法：
1. 将(A)放进搅拌机拌勺，加入蛋和慢慢的加入水搅拌后才加入牛油和芝麻拌勺。
2. 用中速拌打面团至起筋约8分钟，然后搓成圆团用湿布盖好，发酵至双倍大约40分钟。
3. 取出面团,分成6分,搓圆,休息10分钟。
4. 将面团擀成化方形，然后卷起，放进2个三文治模里，发酵至双倍大。
5. 预热烤箱，放进面团以200C烤35-40分钟，出炉后即刻脱模。
（可做成2条芝麻吐士）
2010年6月23日
Cheddar Cheese Cup Cake
今天做了这个忘了是在那位网友的食谱，Cheddar Cheese Cake......味道真的很不错。这蛋糕做法简单，大家可以试试......
材料:(A)cheddar cheese3片
动物性奶油100ml
牛油40克
(B)蛋黄4粒
(C)低粉60克，蜀粉20克，发粉1小匙(一起筛过)
(D)蛋白4粒，糖50克，少许的TARTAR粉或白醋
做法:
将(A)隔水煮溶后，离火。逐粒蛋黄加入并拌匀，最后倒进(C)搅拌均匀后备用。
(D)的蛋白加点白醋或TARTAR粉搅拌成粗泡后，分两次加入糖并搅拌成硬性发泡。
将一半的蛋白倒进面糊里,轻轻的搅拌均匀后，再将面糊倒进剩下的蛋白里搅拌，最后装进纸杯里，170度烤20分钟或至熟就可以了。
加入Cheese面糊搅拌均匀后，便可放入杯子........
食谱可以做12个小蛋糕....全麦沙葛虾米包子
分割好待要包入馅料的包皮......
炒好的沙葛、红罗卜馅料.....
发酵好要蒸的包子......
蒸熟后的包子........
馅料：
300克沙葛
1条红萝卜，切丝
2大匙油，1大匙葱头仔茸&1大匙蒜茸
3大匙虾米，洗净切碎
调味料：
1大匙生抽，1/2大匙蚝油
1/4小匙盐，1/2大匙糖
1/2小匙胡椒粉
1 1/2小匙麻油
打芡：
1大匙粟粉
3大匙水
皮料A：
400克普通面粉
100克全麦面粉
2 1/2小匙即溶干酵母
60克幼糖
300毫升水
30克白油
皮料B：
1小匙双倍发粉
300克沙葛
1条红萝卜，切丝
2大匙油，1大匙葱头仔茸&1大匙蒜茸
3大匙虾米，洗净切碎
调味料：
1大匙生抽，1/2大匙蚝油
1/4小匙盐，1/2大匙糖
1/2小匙胡椒粉
1 1/2小匙麻油
打芡：
1大匙粟粉
3大匙水
皮料A：
400克普通面粉
100克全麦面粉
2 1/2小匙即溶干酵母
60克幼糖
300毫升水
30克白油
皮料B：
1小匙双倍发粉
- 烧热油，爆香虾米、蒜茸及葱头仔碎，加入沙葛丝和红萝卜炒软，加入调味料继续炒至均匀及香，加入粟粉水打芡，试味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小时。
- 皮料：先将A料混匀揉至光滑，放置一旁发酵至双倍大，加入B揉成光滑的面团，再休息15分钟。
- 分为16份（如果要包子小粒点就分割24份）。搓成圆形，按扁包入1份馅料，再发酵15分钟。用大火蒸12分钟至热便可趁热食用。
2010年6月22日
2010年6月21日
2010年6月20日
自酿客家黄酒
自酿的客家黄酒时间到啦！这次的成品很好，甜、香、醇．．．Good....可以煮鸡酒了。
两公斤的糯米可酿造4枝....
买了一只马来鸡加了一些生木耳......
美味的鸡酒好啦......
这是外婆的秘方，我巳酿造过3次，每次的成品都很好，甜、香、醇......棒！拿给外婆品尝时她还赞我做得好，不怕秘方失传了。。。。
这是外婆的秘方，我巳酿造过3次，每次的成品都很好，甜、香、醇......棒！拿给外婆品尝时她还赞我做得好，不怕秘方失传了。。。。
客家黄酒做法：
材料：
糯米—2公斤
甜酒饼—6粒，辣酒饼—2粒
紅麴—约2汤匙左右（如要酿红酒就要把红麴加多至50克）
1枝—海欧高粮白米酒（700亳升）（米酒要买好点的，出来的效果比较醇）
半枝—海欧五加皮（280亳升）
1枝—海欧高粮白米酒（700亳升）（米酒要买好点的，出来的效果比较醇）
半枝—海欧五加皮（280亳升）
做法：
- 红麴和酒饼分开压碎或用搅拌机搅成粉末。
- 糯米洗净沥干水后用电饭锅以煮饭的方式煮熟，放一个晚上摊凉。
- 在罐里先洒一层酒饼，再放入一层糯米再洒上一层酒饼和少许紅麴直到完毕，封盖。
- 三天后打开盖子加入1枝白米酒和半枝五加皮，将盖子封好，让糯米发酵至少40天（如放上三个月会更醇），过滤后装瓶即可。
Chocolate Banana Cake
这是同事订购的Chocolate Banana Cake ....原以为不是很高难度，但巧克力浓浆的部分真的很考工夫....还要在这方面多加努力才行.....
蛋糕的内层夹入了香蕉和打发的巧克力奶油。
同事们的最爱之一.........蛋塔