日本芝士蛋糕

因为我是用脱底模做这蛋糕所以要在模形外包上一层锡箔纸，
让水不能溢进.....

　　　　　　　　　　　　　　　　美味的芝士蛋糕出炉啦......　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

巳脱模的蛋糕.....样貌还不错吧！质感轻而细，

还有清清的柠檬香，真的是很好吃的哦!

 

后面的那个蛋糕因为锡箔纸包得不好，

　　　　　　　　　　　　　进了一点水，比较湿很难定型，所以

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　我放了一片硬朔胶支撑着........

                                                 

食谱来自郭子仁的“芝味十足”，大家一起来试做下这道口感松软的芝士蛋糕吧！担保你一定会喜欢.........

芝士糊

A：400g鲜奶(我放了200g鲜奶+200g动物鲜奶油)
       250g奶油芝士
       60g普通面粉，过筛
B：五粒蛋黄
      20g柠檬汁
C：5粒蛋白
      100g幼糖

做法：
1.将烤箱预热至180’C。将一个8’圆型烤盘铺上油纸。（我用了1个6'和1个4'的模型)
2.将鲜奶和奶油芝士隔水加热，拌搅至芝士完全溶解，加入面粉继续拌煮至浓稠，离火待冷， 加入材料B拌匀。
3.将蛋白和幼糖放入搅拌缸里，以球状拌打器快速拌打至软性发泡，慢慢拌入（2）混合料。4.最后将芝士糊混合料过筛入巳铺上油纸的模里。
5.用蒸烤的方式，以180’C烤20分钟，然后将温度调到140’C继续烤1小时45分钟.或至熟。
6.将烤箱的门打开一条缝，让烤好的蛋糕留在烤箱内约1小时，待冷放入冰箱冷藏4小时，取出倒扣，切块享用。