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2010年10月9日

又酿糯米酒

上回的黄酒差不多吃完了，所以又开始酿造第二批，这次我把红麴加多到50克，让米酒变成红酒。食谱请参考上一次的糯米酒。
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6 条评论:

  1. 素8/4/12 1:56 下午

    Hi ‧‧你好厉害喔。连糯米酒也会做。我也想学。

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    1. Janet8/4/12 8:16 下午

      素，你好！谢谢！你可以试试这食谱，有几位网友都试过，大家都酿造成功哦！

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  2. Sookie12/7/12 5:27 上午

    请问米酿上的青霉 是ok的吗? 需要刮掉吗? 收成的时候，还有青霉的话，该怎么办?

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    1. Janet14/7/12 1:49 上午

      不好意思，没试过米酒会有青霉哦！不懂是不是发酵得不好呢？？

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    2. Sookie14/7/12 4:04 上午

      不好意思， 我已经开始第二次酿糯米酒（follow your recipe but没加辣酒饼 (找不到）)，呵呵， 第一次(follow 安琪甜酒酿粉包装的recipe)不懂是成功或失败，成品很很很甜，我没加辣酒饼，有没有可能是因为这个原因？ 请问以上第三张照片的左上角， 发酵三天的照片， 白白青青的是什么？ 请问过程需要用干木汤匙搅拌吗？ 我听客家姐夫说每星期要搅拌一次顺时钟（一个方向），需要吗？
      Janet, 非常感激你的回应！！ 明天第三天，我会依你的recipe加酒头（750ml)+五加皮该加280ml的一半或280ml?

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    3. Janet15/7/12 8:32 下午

      你好！米酒如果做出来的成品是甜的话，就是成功哦！以上第三张照片的左上角，发酵三天的照片，是没有白白青青的哦！可能是照片反光，让你看到像这错觉吧！3天后的米酿是白色的，如果没有辣酒饼就全部加入甜酒饼代替。。。3天后把黄酒封密好就不要开启，过程需是不用搅拌的哦！待发酵好后才能开启拿出米酒。。。祝你成功！

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