芝士雪纺蛋糕

将材料（A）溶解

溶解后加入面粉  

再加入蛋黄搅均

巳搅拌均匀的芝士面糊

见蛋白的尖峰下垂的，此为湿性发泡，即还未完成。

见蛋白的尖峰挺立而不垂,就是所谓硬性发泡。

 把芝士面糊加入蛋白搅拌均匀，但不要搅拌过度。

 将搅拌好的面糊倒进蛋糕模，拿起往台面上轻敲两下，

使里面的气泡出来。

蛋糕烘好后要把模形倒扣待冷,以免蛋糕下沉。

冷且后就可脱模了。 

                                    

 脱模后的芝士雪芳蛋糕。

这道充满弹性的雪芳蛋糕，轻巧飘逸，入口即溶总让人爱不释手，

可以吃上好几片都不会觉得腻.......赞!

食谱来自Alex Goh的情迷芝士饼........大家快动手试做这道美味的蛋糕吧!

材料：

       （A）60g 牛奶水，40g 淇淋芝士，牛油 25g

       （B）65g 面粉

       （C）  4   蛋黄

       （D）  4   蛋白，糖100g，盐少许，塔塔粉 1/8茶匙
                 （我认为甜了点如果放入70g的糖会比较理想)    

做法：

1. 将（A）放在双煮盘热水上，搅煮至均匀浓稠。
2. 将（A）移离双煮盘，加入（B）拌匀。
3. 再加入（C）搅拌均匀。
4. 将（D）的蛋白搅拌至发泡，下剩余的材料续搅拌至硬，加入芝士混合料里，用手混合搅拌均匀。
5. 将混合料倒入9寸雪芳蛋糕盘里(烤盘不需要涂油)，炉温175度烤35-40分钟，将雪芳蛋糕移离烤炉，倒扣待冷却。