2012年4月21日

沙葛冬菇丝菜包

终于可以上照片啦!在此真的要感谢aries covis介绍了路人大哥帮我解决了这个“大麻烦”,让我又能上照片啦!感恩!!快快就上了这道QQ的包子,包皮用了孟老师中式面食的食谱,馅料是自己调配的。


馅料:
500克沙葛
半条红萝卜,切丝
2大匙油,
冬菇6朵,洗净切丝
葱头3粒,切碎
蒜米6瓣,切碎
调味料:
1大匙生抽,1/2大匙素蚝油
1/4小匙盐,1/2大匙糖
1/2小匙胡椒粉
少许黑酱油调色

煮法:

  1. 烧热油,爆香蒜茸及葱头仔碎,加入冬菇丝炒香后加入沙葛丝和红萝卜炒软,加入调味料继续炒至均匀及香,试味,盛起待冷,放入冰箱冷藏3小时。

外皮材料 :
水 260g(建议别一次倒入,慢慢加入以免面糊太过粘稠)
即溶酵母 6g (我放2茶匙)
香港面粉 500g(我用包粉)
细砂糖 30g
沙拉油 10g(我再加入半茶匙白油)

做法:

  1. 面团制作完成后于室温松弛5分钟。
  2. 搓成长条状,分割、擀皮(中间厚周围薄)、包馅。
  3. 放在防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内,盖上盖子进行最后发酵约15~20分钟至双倍大即可。
  4. 水蒸起约17分钟,熄火后先将盖子掀开一个小缝,待3~5分钟后打开蒸笼,这样可避免成品受到急速的温度变化而影响外观。

6 条评论:

  1. Janet, 我的包粉是买了但是很懒惰做喔!上来吃你的好好吃的包子,以后做了你来我家吃ok!

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    1. 哈哈!别客气多那两个,吃饱后就好开工做包子啦,嘻嘻!

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  2. 好久没有吃沙葛包,可以来个吗?

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    1. 来来来。。别客气!多那两个回家

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