蓝莓芝士蛋糕

酸酸甜甜的蓝莓芝士蛋糕开胃又好吃。。。我的最爱之一。。

将蛋糕涂上蓝莓酱再放入鲜蓝莓做装饰，是不是美丽又大方呢！

材料：
A：
奶油芝士---160g
动物鲜奶油或牛奶---120g
牛油---25g
B：
普通面粉---40g ，过筛
粟粉----30g ，过筛
C：
蛋黄---4粒
柠檬汁---1小匙
D：
蛋白---4粒
塔塔粉----1/8茶匙
幼糖---80g
盐少许
F：
蓝莓酱---100g

做法：

1. 一个8’圆型烤盘铺上油纸。（我用了1个6'和1个5'的模型)
2. 将（A）放入双煮盘隔水加热，拌搅至芝士完全溶解，将它移离双煮盘。
3. 加入（B）拌匀，再加入（C），拌匀。
4. 将（D）里的蛋白搅拌至发泡，加入剩余的材料搅拌至温性发泡，再加入以上芝士混合料搅拌均匀。
5. 然后将1/3的芝士面糊倒进铺上油纸得模子里，放入少许的蓝莓酱，再将剩余的芝士面糊铺在上面。放上少许的蓝莓酱在上面，用竹签拉出云石花纹形状。
6. 用蒸烤的方式，以160’C烤50-60分钟。
7. 将烤好的蛋糕移离烤炉，马上将烤熟的蛋糕移离模子，待冷放入冰箱冷藏4小时，取出切块享用。

5'的模型因为放得比较高接近炉火所以烤得裂开了。。