云石芝士蛋糕

好友要定购一个较浓芝士的Cheese Cake，找了几个食谱还是决定做回ALEX GOH 的“创意西式蛋糕”里的云石芝士蛋糕。这蛋糕我自己本身也很喜欢。浓郁的芝士香配上少许巧克力，真的很美味哦！

草莓是芝士蛋糕最好的装饰品，简单又大方。。。

在蛋糕的表面涂上杏子果酱光亮剂看起来有光泽。。

芝士饼底：

200g  消化饼（饼底看到的白色的粒状是因为我加了2汤匙的燕麦）

30g    赤砂糖

15g    可可粉

100g  溶解牛油

1. 将消化饼压碎。
2. 再将所有配料一起拌匀，用手把饼底平均地压实。
3. 放入雪柜冷藏至硬。

材料：

（A）

500g 淇淋芝士

50g 糖

（B）

230g 植物打起鲜淇淋

（C）

5粒蛋黄

（D）

120g面粉

（E）

1粒柠檬皮屑

（F）

5粒蛋白

120g 糖

1茶匙柠檬汁

（G）

50g 巧克力

1汤匙牛奶水

1. 将（A）搅拌至松发。
2. 加入（B）搅拌至光滑。
3. 加入（C）搅拌匀。
4. 加入（D）和（E）混合搅拌均匀即可，备用。
5. 将（F）的蛋白搅拌至湿性发泡，即可加入其他的配料，据徐继续搅拌湿性发泡。 
6. 将发打的蛋白面糊和芝士面糊一起搅拌至均匀。
7. 将（G）巧克力煮溶后，加入牛奶水搅拌均匀，然后加入200克以上的芝士面糊，再一起搅匀。
8. 将9吋圆烘模涂油铺纸，然后将1/3的芝士面糊倒进去，再将少许的巧克力芝士面糊铺在上面，再将剩余的芝士面糊铺在上面。
9. 用竹签拉出云石花纹形状。
10. 将它放在烘盆里，而烘盆里放水，用150度烘90分钟至固或金黄色即可。